Branża staje przed koniecznością nowych strategii rozwoju i adaptacji do zmieniających się potrzeb rynku. Zmieniają się preferencje konsumentów, rośnie zainteresowanie pieczywem o obniżonym IG, chlebami z formy i bułkami typu graham. Najciekawsze jest podejście pracodawców bo branża zmaga się z brakiem specjalistów oraz wyzwaniami związanymi z zarządzaniem i innowacyjnością.
